Химический состав омлета 1

Потери при обработке — Рулет куриный с омлетом п/ф. Белки, жиры, углеводы, аллергены…

Единица измерения: шт Масса единицы измерения: 1050 грамм Средняя цена в РФ за единицу измерения 325,55 ₽

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Рулет куриный с омлетом п/ф»

Обработка* Потери при холодной обработке: Потери при тепловой обработке: Потери после тепловой обработки: Потери белков Потери жиров Потери углеводов
Холодная обработка 6,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Рулет куриный с омлетом п/ф, и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее.

Рулет куриный с омлетом п/ф — Химический состав

Белки (гр/100 гр продукта): 21,87
Жиры (гр/100 гр продукта): 12,08
Углеводы (гр/100 гр продукта): 0,40
Сухие вещества (гр/100 гр продукта): 42,85
Влажность в %: 57,15
Калорийность, ккал: 197,80
Калорийность, кДж: 828,15

Информация для составления технологической карты (массовые доли)

Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Рулет куриный с омлетом п/ф. Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый «свободный» жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).

Содержит свободный жир Да
Содержит свободный сахар Нет
Содержит спирт Нет

Хотите разрабатывать правильные документы для общепита? — скачайте программу «Шеф Эксперт»!

Аллергены в продукте «Рулет куриный с омлетом п/ф»

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Рулет куриный с омлетом п/ф»:

Для полуфабрикатов не указаны аллергены.
Точные данные о содержании аллергенов в полуфабрикатах и блюдах доступны в базе данных Все включено.

Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.

Комментарии:

Как рассчитать потери и калорийность блюд:

Расчет расхода сырья, калорийность, выход и себестоимость блюд должен уметь делать любой шеф-повар или су-шеф.
Проблема в том, что для расчета технико-технологической карты и калькуляций по всем требованиям, нужны опыт и время.
Программа Шеф Эксперт позволяет разработать весь комплект документов на блюдо за несколько минут. При этом:
— Не нужны справочники химического состава и сборники рецептур, т.к. все данные уже есть в программе
— Не требуются знания технолога. В программе достаточно подобрать ингредиенты, входящие в состав блюда и указать их массу. Все остальные расчеты будут выполнены автоматически.

* Мы тщательно следим за достоверностью данных в справочнике химсостава. Но реальные потери и состав продуктов могут отличаться от указанных здесь, в-зависимости от сезонных и других факторов.

Поделитесь или сохраните ссылку, чтобы не потерять

Омлет яичный — химический состав, пищевая ценность

Омлет яичный содержит 0,6 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 2% всей энергии из порции или 3 кКал . Калорийность — 154 кКал .
Состав яичного омлета:

жиры — 11,66 г , белки — 10,57 г , углеводы — 0,64 г , вода — 76,13 г , зола — 1,01 г .

Суммарное содержание сахаров — 0,3 г , клетчатки — 0,0 г , крахмала — н/д .

Содержание холестерина — 313,0 мг , трансжиров — 0,7 г .

Омлет яичный — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г яичного омлета содержатся 14% суточной нормы белка, жиров — 14% и углеводов — 0% .

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

БЖУ, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Жиры 11,7 г 13,9%
Витамин A 172,0 мкг 19,1%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин E 1,3 мг 8,8%
Витамин C 0,0 мг 0,0%
Витамин B2 0,4 мг 29,7%
Витамин B4 247,6 мг 49,5%
Витамин B6 0,1 мг 11,0%
Витамин B12 0,8 мкг 31,7%
Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в яичном омлете, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

Характер человека как узнать по губам
Определение характера человека по его губам Характер человека и некоторые особенности поведения можно определить по его лицу. Считается, что лицо...
Фузеон — инструкция по применению
ЭНФУВИРТИД, действующее вещество ENFUVIRTIDE - латинское название действующего вещества ЭНФУВИРТИД Код ATX для ЭНФУВИРТИД J05AX07 (Enfuviritide) Перед использованием препарата ЭНФУВИРТИД...
Фукорцин — Википедия (с комментариями)
Фукорцин Фукорци́н (лат. fucorcinum, также жидкость Кастеллани ru en или краска Кастеллани) — лекарственное средство с антисептическим и противогрибковым действием....
Характеристика нормальной экг 1
Расшифровка ЭКГ у взрослых и детей, нормы в таблицах и другая полезная информация Патология сердечно-сосудистой системы – одна из наиболее...
Adblock detector
Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Железо 1,5 мг 14,8%
Фосфор 167,0 мг 23,9%
Натрий 155,0 мг 11,9%
Медь 0,1 мг 7,0%
Селен 25,8 мкг 46,9%